Einfaches Weißbrot Rezept

Zutaten

• 400g Weizenmehl
• 200g Roggenmehl
• 420g Wasser
• 20g Olivenöl
• 15g Salz
• 2g Hefe

Anleitung

1. Alle Zutaten verkneten. Abgedeckt 12 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
2. Ofen auf ca. 230°C vorheizen.
3. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzten und Brot formen.

Beim Backen ohne Dutch Oven:

4. Brot in den Ofen geben, mit Dampf 20 Minuten anbacken
5. Dampf ablassen und 20 bis 40 Minuten bräunen.

Beim Backen mit Dutch Oven:

4. Brot erst in den Dutch Oven geben, dann mit Deckel ca. 30 Minuten backen.
5. Nach 30 Minuten den Deckel entfernen und weitere 20 Minuten backen.

Danach:

6. Anschließend den Ofen ausstellen und bei weiteren 30 Minuten im warmen Ofen ruhen lassen.

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